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 ■免許皆伝!簡単レシピ(しゃぶしゃぶ)

和牛しゃぶしゃぶ しゃぶしゃぶにだし汁(スープ)を使う人もいます。赤身肉の場合なんかだと、それはそれで、けっこー美味しかったりするんだけど…。「せっかくいい肉を使うんなら、シンプルに肉の風味を楽しみたい!」ってのが僕のスタイルですね。

鍋に水をはり、わかして、少量の日本酒(お猪口1杯くらい)と1つまみの塩、それだけでO.K。

お湯の温度は、鍋底から小さい気泡がフツフツ沸いてくるくらいがいいでしょう。あんまりグラグラ沸かしたり、ぬるーいお湯は使わないでね。

肉は1人1枚ずつ、食べるつど、しゃぶしゃぶしましょう!いっぺんにドサッと肉を入れちゃダメよ!お湯の温度が下がっちゃうし、アクがたくさん出てしまいます。(アクはこまめにとったほうがイイですね!)

煮すぎないのが1番のコツ(特に赤身肉の場合)ほんのり色がかわれば、もうOK!お好みのたれで食べましょう!

しゃぶしゃぶは、いたってシンプルな料理だから、素材にはこだわったほうがイイでしょう。できれば、美味しい純米酒や、天然塩を使いたいですね。 ポン酢にも、生の橙やスダチの絞り汁をいれると、味がだんぜん引き立ちます。 大根おろし、七味、細葱など、薬味にも気を使いたいですね。



僕の場合、少量の白髪葱を鍋に入れ、まだ少し生の食感が残ったところ、肉と一緒にタレにつけて食べたりします。レタスなんかも、意外にイケます。 好みがあるから、万人にはオススメできませんが、ポン酢に細かく刻んだザーサイを入れたり、ラー油を1滴たらしたりするのも楽しいですネ!

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★店主からひとこと
 >生産地情報を見る? 和牛は工場の流れ作業でできるようなモノではありません。 同一品種の、同じ牛舎で育った和牛の、同じ部位でも、1頭ずつ個体差があり微妙に風味が違います。牛の素性、健康状態、餌、肥育環境etcを吟味し、最もいい状態に熟成させることによって、抜群の風味を引き出すことができる、と僕は信じています。
 

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“オーダーカット”大歓迎 業界初のオーダーメードのお肉屋さんを目指します

photo_01 店主自ら牛舎に足を運びます。生産者さんとも仲良くさせてもらってます。 牛の素性、健康状態、肥育環境、餌、生産者、、。人任せにしないで、自分自信で確認するためです。 食欲や毛ヅヤのチェックも怠りません。

【商品の出来るまで】を見る

photo_02 選んだ牛は、一人で筋を引き、スライスします。自信と責任を持って商品をお客さまにお勧めしたいからです。 「安全で美味しくて、庶民でも普段の食財として使える牛肉が欲しい!」「ていねいに育てた素性のいい健康な牛を、お手ごろ価格で安心して食べたい!」そういう方に、自信を持ってお勧めします!

 ■こんなも商品もあります

牛肉のタタキ
牛肉のタタキ
炭で焼き、ワラで焙った本格派!やわらかい赤身の風味が口に広がります!ご注文を受けてから店主自ら一本ずつ手焼きします。
和牛すき焼き

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加熱すると秘められた至高の旨味がジュワっと溶け出しますよ! 和牛の風味と醤油の香り♪あったかご飯でわふわふ食べましょう!
和牛ステーキ
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こんがり焼いた表面を噛み締めるとあふれでる肉汁。讃岐牛の肉汁は香りが違います。素性のいい健康な和牛の旨味成分は格別ですよ!
和牛しゃぶしゃぶ
和牛しゃぶしゃぶ用
さっと湯通しして、ほんのりピンク色でどうぞ 。甘い香りと香ばしい風味が口の中に優しくふぅわっと広がります♪
和牛お試しセット
お試しセット讃岐牛
原価割れ商品につき。お一人様一個限定!自信があります。不味かったらお金いりません!まぁいっぺん食べてみ?(笑)
和牛サービス品
売り切れ御免サービス品
ステーキ用やすき焼き用の端材を使用しています。たいへんお買い得になっていますが、端材ができないと売り切れになってしまいます。

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送料について(一梱包につき)
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鮮度保存について
切り立てのお肉を、すぐさまガスパック包装します。 細菌の増殖を抑え、輸送中に起こりうる鮮度劣化を予防するため、混合ガス*を入れて、密封包装を施します。
スライス後、2〜3時間もショウケースに陳列したお肉なんかより、よっぽど新鮮ですよ!

ガスパックの封を切らずにおけば、家庭用冷蔵庫のチルドルーム(0℃〜-2℃)で、約一週間ほど鮮度を保持できます。変色の心配もほとんどありません。
*酸素と炭酸ガスを65:35に混合したもの
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後払い決済をご利用頂いた場合、「決済代行手数料」(ご請求金額の5%)をご負担いただきます。


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