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【和牛テール】
和牛のテールは大変希少です。 牛一頭から１本しかとれません。
コラーゲンたっぷりのスープはスタミナ満点！！ コトコト煮込んで本格的カレーやシチューもオススメ！
価格:１本￥4000程度 |
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| 安全性確保のため、店主自ら生産地まで赴き、生産者や餌、肥育環境や牛の素性を確認した上で、気に入った和牛だけをまるごと一頭買い付けている弊社の場合、正肉を300〜400ｋｇ売りさばいて、やっと１本しか手配できません。
和牛テールは完全予約制 入荷次第発送いたします。
「今すぐ欲しい」というご要望にはお応えできません。
ご注文、納期、数量などの詳細は
「店主直通 オーダーカットご相談窓口」より
お気軽にお問い合わせくださいませ。 |
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【材料】
テール：1本分
塩：適宜
水：材料がかぶる程度
酒：1カップ
黒胡椒；適宜
薄口醤油：適宜
長葱：適宜
生姜、ニンニク：適宜
（ほとんど適宜やな。/笑） |
下準備に手間と時間をかけること。
煮込む際に丁寧にアクを取り除くこと。
この2点だけ、ご注意くださいませ。
白濁した韓国風コムタンスープじゃなく、
あくまで澄み切ったスープが店主流。
（白濁スープがお好みなら、煮込むとき蓋をすればいいですよ。） |
下準備 |
1） ボウルの水を張り、テールを入れて、一晩冷蔵庫に入れておく。
2）鍋にテール、水、酒、ざく切りした長葱を入れて火にかける。
（後で白髪葱に使う分だけ取っておいてください） |
煮込む |
1）沸騰したら、スライスした生姜を入れる。
2）途中、アクが出てくるので、丁寧に取る。水が少なくなったら、足しながらどんどんアクを取り除く。
3）塩を少し入れて、中火〜弱火（材料が煮汁の中で踊らない程度）で最低4時間ほど煮込む。 |
仕上げ |
1）テールに竹串を刺して、中までスーっと通るくらい柔らかくなってれば、OK。
2）テールをいったん取り出して、煮汁をこす。
3）こした煮汁は極少量の薄口醤油（香りつけ程度）と塩で味を調えて、テールと一緒に盛りつける。白髪葱（浅葱でも可）を添えて、好みでおろしニンニク、黒胡椒を加えて出来上がり！
ご飯にかけて、溶き卵やキムチを加えて、クッパ風も旨いっす！ |
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お電話でのお問い合わせは
TEL：０８７−８３１−０６０４
平日9:00〜18:00
店主不在・営業時間外の時は折り返しご連絡させて頂きます。
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 >生産地情報を見る？ |
和牛は工場の流れ作業でできるようなモノではありません。 同一品種の、同じ牛舎で育った和牛の、同じ部位でも、１頭ずつ個体差があり微妙に風味が違います。牛の素性、健康状態、餌、肥育環境etcを吟味し、最もいい状態に熟成させることによって、抜群の風味を引き出すことができる、と僕は信じています。
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店主自ら牛舎に足を運びます。生産者さんとも仲良くさせてもらってます。 牛の素性、健康状態、肥育環境、餌、生産者、、。人任せにしないで、自分自信で確認するためです。 食欲や毛ヅヤのチェックも怠りません。
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選んだ牛は、一人で筋を引き、スライスします。自信と責任を持って商品をお客さまにお勧めしたいからです。 「安全で美味しくて、庶民でも普段の食財として使える牛肉が欲しい！」「ていねいに育てた素性のいい健康な牛を、お手ごろ価格で安心して食べたい！」そういう方に、自信を持ってお勧めします！
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炭で焼き、ワラで焙った本格派！やわらかい赤身の風味が口に広がります！ご注文を受けてから店主自ら一本ずつ手焼きします。 |
加熱すると秘められた至高の旨味がジュワっと溶け出しますよ！ 和牛の風味と醤油の香り♪あったかご飯でわふわふ食べましょう！ |
こんがり焼いた表面を噛み締めるとあふれでる肉汁。讃岐牛の肉汁は香りが違います。素性のいい健康な和牛の旨味成分は格別ですよ！ |
さっと湯通しして、ほんのりピンク色でどうぞ 。甘い香りと香ばしい風味が口の中に優しくふぅわっと広がります♪ |
原価割れ商品につき。お一人様一個限定！自信があります。不味かったらお金いりません！まぁいっぺん食べてみ？（笑） |
ステーキ用やすき焼き用の端材を使用しています。たいへんお買い得になっていますが、端材ができないと売り切れになってしまいます。 |
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